Bizcocho infalible de Chocolate y avellanas 

Para alimentar de forma deliciosa todas las energías que los pequeños y mayores necesitamos. Lo de infalible responde a que, hasta encontrar y mejorar esta receta (añadiendo más leche que en la receta original) los bizcochos siempre se me habían resistido. Sin embargo, esta receta consigue que te sientas como una experta repostera.

Ingredientes.-

- 70 gr. avellanas peladas SIN SAL
- 250 gr. de chocolate negro para postres (fondant) y algo más para cubrir el bizcocho.
- 90 Cl leche
- 170 mantequilla
- 170 gr. azúcar
- 4 huevos
- 150 gr. harina
- 1 sobre de levadura royal

 Preparación.-

Precalentar el horno a 200 grados. 

Picar las avellanas con una picadora o Thermomix. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Mezclar con el azúcar. Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior. Añadir los huevos batidos –clara y yema junta, sin necesidad de poner las claras a punto de nieve-  y mezclar todo bien (con una varilla de batidora eléctrica o manual, o bien con batidora normal). Agregar la leche, la harina junto con la levadura y, por último, las avellanas. Mezclar enérgicamente. Colocar en un recipiente previamente untado con mantequilla. Hornear a 180 grados (recordar bajar la temperatura del horno de 200ºC a 180ºC cuando introduzcamos la masa) hasta comprobar que el bizcocho está hecho (introducir un palillo y que salga limpio). Más o menos 40/45 minutos (pero depende del horno).

Una vez terminado, cubrir con una capa de chocolate de cobertura derretido y decorar, si se desea, con frambuesas, lacasitos o azúcar glass. Si el bizcocho se consume sin guardar en la nevera es muy esponjoso y se conserva muy bien. Si se enfría, se conservará  todavía más tiempo y quedará compacto pero muy jugoso. Son dos texturas muy distintas pero, igualmente, deliciosas.

Esta misma receta sirve para hacer deliciosas magdalenas sin añadir la cobertura por encima.

Por último, el bizcocho se puede congelar y cuando se descongela queda exactamente igual de rico (sobre todo si está cubierto de chocolate).